Apresentação

Energy Flavor (Marca Registrada) é uma bebida composta de Frutas e Ervas, com propriedades colaborativas à boa saúde, desde que acompanhada por hábitos saudáveis e dosagens equilibradas, e em casos de predisposição de doenças que sejam sensíveis a algum dos componentes, ou da composição final da bebida, devem buscar orientação de um profissional de saúde (Médico, Nutricionista, Geriatra, pediatra, ou outro que esteja ligado às condições de saúde do consumidor, e que ofereçam restrições a estes componentes de cada bebida).
Com exceções constantes nos rótulos, quase todas as bebidas da linha Energy Flavor são fermentadas de forma natural, em ambiente e temperatura controlados, por processos inerentes ao objetivo e sabor de cada bebida.
Embora algumas contenham aditivos como Guaraná, Hibisco, ou ìlex paraguayensis (erva mate) em sua formulação, não podem ser considerada como “Energéticos”, segundo determinação da ANVISA, e sim “Bebidas com propriedades energéticas”, e Probióticas, de acordo com sua apresentação final.

Energy Flavor é, antes de mais nada, uma bebida viva, e seus ingredientes e efeito transformado pela fermentação, oferecem propriedades alimentares que favorecem o bom funcionamento do corpo, atuando especialmente no sistema digestório, pela presença de Gás carbônico natural, cepas vivas de levedura (Saccharomyces cerevisiae - levedura ), que poderão favorecer a boa digestão, como contribuírem para uma saúde equilibrada.

Não se trata de um Refrigerante, e seu sabor pode assemelhar-se mais à de Água Mineral gaseificada, ou mesmo lembrar levemente de algumas cervejas, e embora sejam produzidas por processos semelhantes, e com água mineral sem gás, ao contrário das cervejas, são completamente isentas de Glúten ou Sacarose. Importante frisar que também não contém Lactose, e o teor alcoólico resultante é inferior a 0,35% ( limite para ser considerada bebida alcoólica), e por serem de origem vegetal (com exceção do Mel único adoçante utilizado, exceto o da própria fruta, são utilizadas apenas Frutas e Ervas na composição das bebidas.
Energy Flavor possui atualmente a produção artesanal, e as vendas são limitadas à região da Grande Florianópolis, mas já estão sendo viabilizadas condições para produção em escala industrial, de alguns sabores, o que possibilitará o acesso ao grande mercado brasileiro e internacional, que busca esse tipo de produto como substituto de bebidas tipo “Fast Food”, e pouco saudáveis.
(Texto - Divulgação)

A Fermentação

        Uma mudança química em matéria animal e vegetal provocada por leveduras microscópicas, bactérias, ou mofos é chamada de fermentação. Exemplos de fermentação são o azedamento de leite, o crescimento da massa de pão, e a conversão de açúcares e amidos em álcool. Muitas substâncias químicas industriais e vários antibióticos usados em medicamentos modernos são produzidos através de fermentação sob condições controladas.
        O resultado da fermentação é que uma substância seja quebrada em compostos mais simples. Em alguns casos a fermentação é usada para modificar um material cuja modificação seria difícil ou muito cara se métodos químicos convencionais fossem escolhidos. A fermentação é sempre iniciada por enzimas formadas nas celas dos organismos vivos. Uma enzima é um catalisador natural que provoca uma mudança química sem ser afetado por isto.

      A levedura comum é um fungo composto de minúsculas celulas tipo vegetais similares às bactérias. Suas enzimas invertase e zimase quebram açúcar em álcool e gás carbônico. Elas crescem o pão e transformam suco de uva em vinho. Bactérias azedam o leite produzindo ácidos láctico e buturico. Celulas do corpo humano produzem enzimas digestivas, como pepsina e renina que transformam comida em uma forma solúvel.

        Os produtos de fermentação foram usados desde a antiguidade. Habitantes das cavernas descobriram que a carne emvelhecida tem um sabor mais agradável que a carne fresca. Vinho, cerveja, e pão são tão velhos quanto a agricultura. Queijo, que envolve a fermentação de leite ou creme é outra comida muito antiga. O valor medicinal de produtos fermentados é conhecido de há muito tempo. Os chineses usavam coalho de feijão-soja mofado para curar infecções de pele há 3.000 anos atrás. Os índios da América Central tratavam feridas infetadas com fungos.

A verdadeira causa de fermentação, porém, não era compreendida até o século XIX. O cientista francês Louis Pasteur, enquanto estudando problemas dos cervejeiros e vinicultores da França, encontrou que um tipo de levedura produz vinho bom, mas um segundo tipo torna-o azedo. Esta descoberta conduziu à teoria da origem de doenças de Pasteur .

        A química das fermentações é uma ciência nova que ainda está em suas fases mais iniciais. É a base de processos industriais que convertem matérias-primas como grãos, açúcares, e subprodutos industriais em muitos produtos sintéticos diferentes. Cepas cuidadosamente selecionadas de mofos, leveduras e bactérias, e são usadas.

        A Penicilina é um antibiótico que destrói muitas bactérias causadoras de doenças. É derivado de um mofo que cresce em uma mistura fermentativa de substâncias cuidadosamente selecionadas para este propósito. A Penicilina industrial e muitos outros antibióticos se tornaram uma área muito importante da indústria farmacêutica.
        O Ácido cítrico é uma das muitas substâncias químicas produzidas por microorganismos. É usado em limpadores de metal e como um preservativo e agente de sabor em alimentos. O Ácido cítrico é responsável pelo sabor azedo de frutas cítricas. Poderia ser obtido delas, mas necessitaria muitos milhares de frutos para produzir a quantia de ácido cítrico atualmente feita pela fermentação de melado com o mofo Aspergillus niger.

        Um produto de fermentação, Terramicina, é adicionado a rações animais para acelerar o crescimento dos animais e os proteger de doenças. Certas vitaminas são feitas através de fermentação de mofos; e as próprias enzimas, extraídas de vários microorganismos, têm muitos usos na fabricação de alimentos e medicamentos.

Extraído da Enciclopédia Interativa Compton, Compton’s NewMedia, Inc.

Energy Flavor é produzido e engarrafado artesanalmente por Vovô paulinho lanches Ltda – Águas Mornas, SC – CNPJ 18179921/0001-29 – Contato (48) 999 61 1546

PARECER TÉCNICO SOBRE A BEBIDA ENERGY FLAVOR

Nutricionistas Responsáveis: Cibelle Adriana de Souza CRN 10/5360 e Luíza Möller Knoll CRN10/5930

Parecer Técnico: é um documento onde o profissional pode emitir sua opinião técnica, conselho ou sugestão. Tendo em vista que um parecer é realizado com o a constatação de um laudo técnico, este parecer pode ainda sofrer alterações após está análise laboratorial do produto em questão. Esse parecer irá constar as propriedades nutricionais de todos os ingredientes, benefícios para a saúde e público alvo para consumo do produto.

1) ENERGÉTICA:

Erva mate = Cafeína, antioxidantes, potássio, aminoácidos e vitaminas, diurética;

Guaraná = Taninos, cafeína, flavonoides, sais minerais e vitamina B1;

Hibisco = Antioxidantes, anti-inflamatório, flavonoides, anteocianinas, diurética;

Limão = Vitamina C, diurético,, antibacteriano, digestivo, bioflavonóides, pectina, magnésio, ácido cítrico, limoneno;

Mel = Antibacteriano, anti-inflamatório, antisséptico, antibiótico, cicatrizante, produz glicogênio (reserva de energia), antiviral, reduz estresse metabólico;

Sal marinho = Atua como realçado de sabor, rico em cálcio, potássio, ferro;

Hortelã = Digestiva, antibacteriana, antifúngica, anti-inflamatória, Vitaminas A, B6, C, E e K;

Pimenta dedo de moça = anti-inflamatória, digestiva, antioxidantes, Vitamina A, C e E, flavonoides, capsaicina.

Benefícios para a saúde: Bebida energética devido ao conteúdo de estimulante da cafeína, podendo ser ingerida antes de praticar atividade físicas ou no período da manhã para ter disposição. O mel possuí a capacidade de produzir glicogênio, trazendo mais energia para o seu dia a dia e melhora do estímulo para praticar atividade, devido a reserva energética. O fortalecimento do sistema imune acontece através do poder antioxidante de todos os nutrientes naturais contidos, dando ênfase ao alimento de verdade e não a corantes artificiais e conservantes alimentares. O conteúdo de vitaminas e sais mineiras nos trazem benefícios para principalmente o combate aos radicais livres e o stress diário do dia a dia. A capsaisina atua diretamente como um protetor cardiovascular, promove também aumento de calor, estímulo de neurônios, acelera o metabolismo promove a melhora da circulação sanguínea o que é um ótimo aliado de praticantes de atividade física e atletas. O limoneno tem um fator chave na síntese do colesterol ,atuando diretamente nos vasos sanguíneos, auxiliando ainda mais na prevenção de doenças cardiovasculares. Está bebida pode auxiliar na perda de peso.

Público alvo: Praticantes de atividades físicas, atletas e adultos. Exceto gestantes e crianças. Está bebida possuí um tero anto de cafeína e estimulantes, não deve ser ingerida após as 16:00 horas, podendo atrapalhar no sono durante a noite.

2) ENERGY FLAVOR FERMENTADA: